Baklava
Todo un descubrimiento -y a la vez todo un reto- para mí. Después de comer estos dulcecitos tan vistosos en mis viajes a Turquía y Jordania (y alguno que otro de vez en cuando en España) siempre había sentido curiosidad por saber cómo hacerlos. La pasta filo no es un ingrediente muy conocido -ni fácil de encontrar- en Madrid, y quizá por eso lo había ido posponiendo de forma ilimitada.
Pero resulta que en Alemania esta masa debe ser de lo más habitual -gracias, apfel strudel-, sin rebuscar me he topado con ella en la sección de refrigerados, así que, ¿por qué no un intento? -ya no tenía excusa-.
El proceso es algo laborioso -para qué engañarnos- pero no tanto como parece. Salvo el manipulado y pincelado de la pasta filo, el resto no tiene demasiada complicación. Y como puedes ver en la foto, quedan unos mordiscos bastante resultones a la vista y al paladar de los golosos. ¿Te animas?
Ingredientes para 12 unidades
1 paquete de pasta filo
200 gr de nueces picadas
100 gr de azúcar
1/2 cucharada de canela
100 gr de mantequilla derretida
100 gr de agua
1 palo de canela en rama
125 gr de miel
piel de medio limón
piel de media naranja
Elaboración
Mezcla las nueces, la mitad del azúcar (50 gr) y la canela.
Pincela un molde para horno con mantequilla y coloca la primera hoja de pasta filo. Pincélala con mantequilla y repite esta operación hasta que tengas 7 hojas en el molde.
Extiende 1/3 de la mezcla de nueces por encima de la última hoja de pasta filo, previamente pincelada con mantequilla.
Coloca encima de la mezcla de nueces otras 2 hojas de pasta filo, según el procedimiento anterior (con mantequilla entre ellas y encima de la última).
Vuelve a extender 1/3 de la mezcla de nueces por encima de la última hoja de pasta filo. طريقة لعب الطاولة المحبوسة
Coloca encima de la mezcla de nueces otras 2 hojas de pasta filo, según el procedimiento anterior (con mantequilla entre ellas y encima de la última).
Extiende el 1/3 restante de mezcla de nueces y repite el procedimiento con hojas de pasta filo hasta que tengas 8 capas encima de esta última capa de nueces.
Córtala en unidades individuales antes de hornearla para que luego no se te rompa. كم سن كريستيانو رونالدو
Precalienta el horno a 180ºC durante 5 minutos y cuécelos a esa misma temperatura hasta que estén doradas, unos 25 minutos. تقنية الفار
Ahora prepara el almíbar poniendo a cocer el agua, los 50 gr de azúcar restante, el palo de canela y las pieles de limón y naranja, todo en un mismo cazo. Cuando empiece a cocer, baja el fuego y déjalo cocer unos 10 minutos.
Añade la miel y déjalo cocer 2 minutos más.
Retira las pieles y el palo de canela y rocía la baklava con este almíbar cuando la saques del horno.
Déjalo enfriarse con el almíbar y mantenlo en el mismo molde hasta que lo vayas a consumir.
A tener en cuenta
Es laborioso, pero no tanto como parece. En lo que más se tarda es en pincelar las hojas de pasta filo, el resto no tiene demasiada complicación.