Pinch of Cumin

Pollo asado con albahaca y tomates cereza

Después de unos días de ocio por Madrid -sin parar, como de costumbre-, estoy ya de vuelta por tierras suizas y os quiero presentar el primer experimento con pollo de mi blog, uno de esos alimentos entrañables que por su sabor suave y piel crujiente gusta a niños y mayores. Hay mil y una maneras de preparar pollo asado, variando sobre todo el toque de su salsa y los ingredientes que lo acompañan.

Hoy me ha dado por “italianizar” mi pollo con un poquito de albahaca y tomates cereza -tengo cantidades industriales de albahaca y le voy dando salida poco a poco-. De tomates no tengo tantos, pero era inevitable; estos dos ingredientes forman un tándem casi perfecto. Como seguro que ya sabrás, la cocina italiana considera la albahaca un ingrediente insustituíble en muchos de sus platos debido a la sensación refrescante que aporta, su aroma y su sabor dulce -o picante en los tallos más viejos-.

Que disfrutes de esta mini excursión virtual al país de “la bota”.

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Ingredientes para 2 personas

2 cuartos de pollo

10 tomates cereza

3 ramas de albahaca fresca

1 cebolla mediana

2 cucharadas de aceite de oliva (yo he usado vírgen extra)

2 cucharadas de nata líquida

1 cucharadita de tomillo seco

sal y pimienta al gusto

albahaca para decorar (opcional)

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Elaboración

Trocea las ramas de albahaca, corta la cebolla en aros y colócalos en un recipiente de vidrio para horno.

Mezcla en un tazón el aceite y la nata líquida y salpimienta la mezcla al gusto.

Limpia los cuartos de pollo y colócalos encima de la cebolla y la albahaca.

Vierte la mezcla de aceite y nata por encima de los cuartos de pollo de tal forma que toda la superficie de la piel quede mojada.

A continuación, espolvorea con tomillo, tanto el pollo como la mezcla que hay en el recipiente de vidrio.

Precalienta el horno a 200ºC durante 5 minutos y asa el pollo durante unos 45 minutos, dándole la vuelta a la mitad.

Aprovechando la vez que das la vuelta al pollo, añade los tomates cereza (que queden al fondo del recipiente, en contacto con la salsa).

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A tener en cuenta

Lo puedes hacer de la misma forma, dejándolo marinar toda una noche en el frigorífico con la mezcla de aceite, nata líquida, albahaca troceada, tomillo y pimienta.

El motivo de añadir los tomates a medio horneado es que no queden excesivamente blandos y mantengan cierta consistencia.

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