Pinch of Cumin

Magdalenas de chocolate (con sus trocitos)

Todo un clásico, y no es para menos. Llevaba ya tiempo con ganas de añadir esta receta a mi cuaderno de bitácora, aunque no tenía claro ni el cómo ni el cuando. El cómo, porque tenía que dar con la receta que más se ajustara a lo que andaba buscando (fácil, rápida y rica), y el cuándo, porque no estaba claro el momento en el que la iba a encontrar ;-). Hoy ya puedo decir que llegó el día, todo un dulce delirio para el paladar de los más golosos: un agradable bocado que combina el crujiente de los trocitos de chocolate con una masa esponjosa que está deliciosa.

Son ideales como desayuno o merienda, para mojar en leche o al natural… recién salidas del horno es mi momento favorito para una degustación gourmet (hay cosas que no pueden esperar!).

 

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Ingredientes (para unas 14 magdalenas pequeñas ó 8 grandes)

340gr de harina de trigo
4 cucharadas colmadas de cacao en polvo (Nesquik, Colacao o similar)
135gr de azúcar moreno
80gr de chocolate rallado (yo uso con leche)
180gr de chocolate picado en trozos grandes (yo uso 120gr con leche y 60gr negro)
180ml de leche
120gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal (yo uso flor de sal)
Moldes para magdalenas (tulipa o estándar) + recipiente rígido para que mantenga forma

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Elaboración

Trocea el chocolate en trozos pequeños, como los que ves en las fotos (yo lo hago con un cuchillo muy afilado que tengo para tal efecto) y resérvalo.

Calienta agua en una olla baja, pon el chocolate rallado en un recipiente que quepa en la olla, y mételo dentro para hacer el baño maría. Remueve de vez en cuando y cuando el chocolate se haya derretido retíralo y deja que recupere temperatura ambiente. Añade la mantequilla, mézclalo bien y resérvalo.

En otro recipiente mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo.

Bate los huevos, añádeles el azúcar moreno y mézclalo hasta que tengas una pasta blanquecina homogénea. Añade la leche, el zumo de limón y la mezcla chocolate+mantequilla y mézclalo hasta que se integre.

Añade ahora esta mezcla líquida al bol con la harina y remueve bien. Por último añade los trozos de chocolate, reservando una cucharada para esparcirla por encima.

Precalienta el horno a 180ºC. Coloca los moldes de papel (tulipa o estándar) en los moldes rígidos y rellénalos con la mezcla, sin sobrepasar los 2/3 (deja espacio para que luego suban :-).

Espolvorea los trozos de chocolate que has reservado y hornéalos a 180ºC durante aprox. 30 minutos (si usas moldes estándar) o 40-45 minutos (si usas moldes grandes).

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A tener en cuenta

El tono de la masa de las magdalenas ya horneadas viene determinado por la cantidad de cacao que añadas. Si los quieres más oscuros, puedes añadir 1 ó 2 cucharadas más. Si prefires que la masa quede más blanca, no añadas ninguna :-). Para gustos…  :-).

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