Pinch of Cumin

Berenjenas crujientes con aliño de soja y jengibre

Vedurita, verdurita… Aquí venimos con la última adquisición, una versión de las tradicionales berenjenas fritas, enriquecida con una salsa espectacular y realzada con un rebozado con sémola de trigo duro que aumenta la sensación crujiente desde el primer mordisco.

Como algunos ya sabéis, ando en continua busca y captura de recetas con berenjena: me apasiona y hasta hace poco mis berenjenas casi siempre acababan al horno o fritas. Afortunadamente la situación ha cambiado y estoy descubriendo un nuevo mundo de sabores e infinidad de posibilidades, que os iré compartiendo poco a poco.

Por el momento, una más: están deliciosas y si llego a saber la velocidad a la que volaron, hubiera hecho más acopio de material… Así que definitivamente para repetir, y casi para no parar.

 

131_Berenjenas-crujientes-soja-jengibre-2Aa

Ingredientes (para 2 personas)

2 berenjenas pequeñas o 1 grande

1 cebolleta tierna

Sémola de trigo duro para rebozar (unas 3 cucharadas)

Aceite de cacahuete para freír

Un puñado de perejil

131_Berenjenas-crujientes-soja-jengibre-1Aa

 

Para el aliño

1 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar moreno

1 diente de ajo machacado en mortero

el zumo de medio limón

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

131_Berenjenas-crujientes-soja-jengibre-4A

Elaboración

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas de 1cm de espesor. Sálalas levemente (la salsa quedará bastante salada) y ve rebozándolas en la sémola de trigo duro.

Calienta el aceite en una sartén y cuando esté muy caliente, añade las rodajas de berenjena y fríelas a fuego medio, dándoles varias vueltas hasta que estén doradas.

Retíralas y déjalas sobre un papel de cocina para que escurran el aceite. Corta en juliana la cebolleta, pica el perejil y resérvalos.

Mezcla los ingredientes del aliño y cuando la berenjena esté a temperatura ambiente, viértelo por encima, decora con cebolleta y perejil y sirve inmediatamente.

 

131_Berenjenas-crujientes-soja-jengibre-5A (9)

A tener en cuenta

También muy ricas simplemente con un chorrito de salsa de soja, o como acompañamiento de carnes.

Tags: , , ,

2 Comments to "Berenjenas crujientes con aliño de soja y jengibre"

  1. Dolors Ambrosio Oria dice:

    Deliciosa receta y seguro que la practico.

  2. Excelente receta y más cuando estamos en la época de berenjenas en España. Su sabor está en el máximo esplendor.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Mis creaciones culinarias - © 2014-16, Sara Jiménez

Si continuas utilizando este sitio, aceptas el uso de las cookies. Más información

Las opciones de cookie en este sitio web están configuradas para "permitir cookies" para ofrecerte una mejor experiéncia de navegación. Si sigues utilizando este sitio web sin cambiar tus opciones o haces clic en "Aceptar" estarás consintiendo las cookies de este sitio.

Cerrar