Pinch of Cumin

Tarta de queso con mermelada casera de moras

La tarta de queso es una de las tartas más populares del mundo, allá donde vayas, encontraras una. Suele tener éxito asegurado tanto por su textura como por la acertada combinación del queso con galletas y mermelada. Por la web puedes encontrar muchas recetas: con o sin gelatina, con preparado de flan, con más o menos cantidad de huevos, con mascarpone… e incluso hasta con chocolate blanco. He probado unas cuantas y me quedo con ésta, que siendo también sencilla, es un poco más laboriosa que otras, pero el resultado merece la pena.

Aprovechando que este fin de semana tengo cena en casa de unos amigos y que hoy he tenido tiempo, he hecho el acopio de materiales y en un rato voy a empezar a prepararla; será mi aportación con el postre.

La mermelada la tengo hecha desde la temporada de las moras (verano) y me ha durado para los desayunos y postres de todo el otoño e invierno. Explicaré en otro post cómo se hace, pero si no es de moras, puedes utilizar cualquier otra mermelada del sabor que más te guste. A mí las que más me convencen son -a falta de moras– las de frutas del bosque, frambuesa y fresa.

tarta queso con mermelada de mora

Ingredientes para la base:

220 gr de galletas María o Digestive (yo suelo usar digestive, me gusta más el sabor)
100 gr de margarina derretida

Para el relleno:

2 tarrinas de queso tipo Philadelphia
150 gr. de azúcar (un poco menos de medio vaso)
3 yemas de huevo
3 claras a punto de nieve
125 ml de nata líquida
1.5 cucharadas soperas de harina
vainilla o ralladura de limón


Preparación

Tritura las galletas a mano o a máquina (con el robot la tarea es más rápida y menos trabajosa) y mézclalas con la margarina derretida hasta formar una pasta.

Unta con mantequilla un molde de fondo separable, de unos 22 cm. de diámetro y al menos 5 cm de alto. Vierte la pasta de las galletas y compáctala bien para que quede una capa horizontal uniforme.

En un bol, bate muy bien las yemas, añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Añade el queso y la nata líquida. Mézclalo bien hasta que el queso esté deshecho. Añade ahora la ralladura de limón o vainilla, la harina, y por última, las claras a punto de nieve. Mézclalo bien con cuidado y viértelo sobre la pasta de galletas.

Precalienta el horno 5-10 min. a 200ºC y cuece la tarta un total de 45 min. (los 15 min. iniciales a 200ºC y los últimos 30 min. a 180º). Antes de sacarla, comprueba que está cuajada con una aguja o cuchillo.

Déjala enfriar y desmóldala con cuidado.

Puedes servirla acompañada de mermelada de frambuesa, fresa, frutas del bosque o como en este caso, de mermelada casera de moras, ¡riquísima!

tarta de queso sin mermelada           tarta de queso con mermelada

A tener en cuenta

A mí me sabe aún mejor cuando ya ha reposado un día entero, pero está riquísima de todas maneras. Es bastante grande y cunde mucho, 10 personas pueden comer perfectamente un buen trozo cada una.

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9 Comments to "Tarta de queso con mermelada casera de moras"

  1. maria dice:

    Esta tarta esta super buena .Gracias Sara por enseñarnos estas cosas tan ricas

  2. maria dice:

    Ya he hecho la tarta y está muy buena. Haré otra para mi cumple y asi endulzaré a mis amigas. A ver si lo mismo que en arquitectura haces altas torres de verdad, te animas y (ahí que hay tanto chocolate), haces una de chocolate. Porque esa sí nos podrías enseñar a hacerla. Las que haces en Paris etc. ya sería más complicado jijiji

  3. Ximena dice:

    Bueno,bueno,esta sin palabras!.Mira que hemos probado cheesecakes ,pero este es el mejor!.

  4. cristina dice:

    Lo hice ayer y cambie la mermelada de mora por ciruela, para que mi niña de 10 meses tambien pudiera tomar, ¡salio buenisimo! la pequeña tomo un trozo y la mayor dos, y todavía queda tarta para cenar hoy

  5. cristina dice:

    JAJAJA, todo el día en la cocina, es lo que tiene el desempleo, que te dedicas a alimentar a la familia.
    Ya he visto la de madalenas de arándanos, a ver si la pruebo y te digo.

  6. […] el principio. Resulta que hace ya unos meses publiqué una receta de tarta de queso (puedes verla aquí), resultado de mis investigaciones y catas para dar con las cantidades que más me […]

  7. Cristina dice:

    Hoy la hago con mermelada de fresa para mi enana que cumple 2 años!!

    Besos

    Cris

  8. Me parece interesante, donde puedo ver más información?

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