Pinch of Cumin

Ensalada de canónigos con tomates secos marinados

Una de mis grandes pasiones: las ensaladas. Y según mi amigo José Luis, uno de los platos que se me da mejor preparar y de los que personalmente más disfruto -en el antes, el durante y el después-. Son tan versátiles que casi les puedes añadir cualquier ingrediente teniendo la seguridad de que te quedará bien.

Entre las pautas que suelo seguir está el color; procuro mezclar ingredientes cuyos sabores no sólo combinen bien, sino que también contrasten entre ellos y aporten un toque de color a la mesa. Y esto no es otra cosa que el resultado de una frase que escuché hace unos años y que me viene a la cabeza cada vez que preparo una ensalada : “una comida es tanto más saludable cuantos más colores naturales tenga“.

Pongámonos entonces a colorear… ¡y no sólo en los planos!

ensalada de canónigos con tomates secos

Ingredientes para una ensalada

1 puñado de canónigos
2 trozos de tomates secos marinados con ajo y especias (de los que venden en frascos en aceite)
1 cucharada de cebolla frita
1 loncha de jamón de york
1 puñado de croutons especiados
7 rodajas de pepino
1 cucharadita de semillas de amapola
aceite de oliva vírgen extra
vinagre al aroma de frambuesa
sal

Elaboración

Lava bien los canónigos y déjalos escurriendo hasta que se sequen por completo.

Selecciona los trozos de tomate y retíralos en un colador para que escurran un poco el aceite.

Coloca el puñado de canónigos en el centro del plato, ahuecándolos para que quede aire entre ellos.

Corta las rodajas de pepino en tiras finas y déjalas caer encima de los canónigos, procurando que no se aplasten demasiado.

Corta el jamón york en tiras finas y colócalo a continuación del pepino.

Coloca los croutons con cuidado para que queden encima (son bastante traicioneros y se escapan hacia los lados!).

Echa la cucharada de cebolla frita por encima, y a continuación espolvorea con semillas de amapola.

Por último, coloca los dos trozos de tomate seco uno encima de otro, levemente girados entre sí.

Aliña al gusto con aceite de oliva vírgen extra, vinagre (el toque de frambuesa le da un sabor fantástico) y sal. Bonne appétit!

ensalada de canónigos con tomates secos

A tener en cuenta

Utiliza un plato plano y lo más grande posible para que la ensalada quede bien presentada en el centro, dejando espacio para que las semillas de amapola se extiendan por la parte vacía y quede bien decorado.

Puedes añadir costras de parmesano como decoración adicional.

Es posible que los canónigos se vayan extendiendo en el plato a medida que se van colocando los ingredientes. Para corregirlo, júntalos con las dos manos colocándolas en forma de círculo.

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