Pinch of Cumin

Ensalada de rabanitos con aliño de yogur

Este plato es uno de mis favoritos por su sencillez, su frescura y su inimitable sabor. Antes de vivir en Suiza no comía muchos rábanos; en España no son tan comunes como aquí, así que no soy precisamente una experta en estas verduras tan graciosas, que como quien dice, acabo de conocer.

El caso es que como están por todas partes, las suelo comprar para añadirlas a ensaladas o como guarnición para carnes y pescados. En esta ensalada les he querido dar total protagonismo, de tal forma que con muy pocos ingredientes y poco tiempo (el necesario para cortar los rabanitos en lonchas y que no toquen el techo de la cocina en el intento) tienes un primer plato muy sano y sabroso.

Se me olvidaba, pero a estas alturas ya lo habrás intuído… ideal para días de calor!

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Ingredientes para 2 personas

15 rábanos
3 cucharadas de yogur natural no azucarado
1 cucharada de aceite de oliva (yo he usado vírgen extra)
1 cucharada de pasas
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharadita de eneldo (yo lo he usado seco)
1/2 limón
sal y pimienta

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Elaboración

Lava y corta los rabanitos en rodajas muy finas. Déjalos escurriendo hasta que se sequen por completo.

Exprime el medio limón y mézclalo con el yogur con el aceite, el azúcar y el eneldo. Remueve hasta que se integre.

Añade las pasas y salpimienta al gusto.

Coloca los rabanitos en una ensaladera y rocíalos con la salsa de yogur con pasas.

Espolvorea un poco más de eneldo por encima para decorar (opcional).

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A tener en cuenta

También puedes utilizar este aliño para ensaladas de patatas cocidas, o bien añadir trozos de patata a esta ensalada.

Ideal para acompañar carnes o pescados en época veraniega.

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3 Comments to "Ensalada de rabanitos con aliño de yogur"

  1. MERY dice:

    LO PREPARÉ Y ME ENCANTÓ. LO RECOMIENDO.

  2. HORACIO dice:

    Me gusto muchísimo muchas gracias por la receta.

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