Pinch of Cumin

Magdalenas de fresa

¿Qué es lo que hago cuando empieza la temporada de fresas? Con este post y mi adicción a las magdalenas, ya te lo puedes imaginar… Tengo que confesar que cuando estoy desesperada en otoño/invierno también las hago con fresas deshidratadas, pero ni es igual ni es lo mismo, mucho más ricas y jugosas las frescas; y si son españolas, mejor que mejor.

Así que aprovechando que la temporada está llegando a su fin, y antes de que desaparezca esta última hornada -éstas en concreto no suelen durar más de 3-4 días-, aquí están, para que las disfrutes tú también. Y si me permites una recomendación, con leche -como merienda- es el mejor momento para degustarlas: buenísimas.

Ingredientes para 12 unidades

260 gr de harina de trigo
2,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
200 gr de fresas
1 huevo
180 gr de azúcar
100 ml de aceite vegetal
250 ml de yogur
1 pizca de sal

Elaboración

En un bol grande, mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato sódico, la sal y resérvalo. Lava las fresas, quítales el rabillo y trocéalas en daditos. Añádelas a la mezcla de harina.

En otro bol, bate el huevo e incorpora el azúcar, el aceite y el yogur.

Vierte la mezcla del segundo bol en el primero y remuévelo con rapidez para que se integre.

Distribuye la masa entre los moldes de papel, previamente colocados sobre otro molde más rígido para evitar que se deformen (yo lo suelo hacer con un molde de silicona o en los moldes de flan). Rellena los moldes de papel sólo 2/3 para que luego crezcan.

Precalienta el horno a 200ºC durante 5-10 min. Cuece las magdalenas en el nivel medio del horno unos 20-25 minutos.

Una vez cocidos, déjalos reposar unos 5 minutos en el molde para que no se rompan. Retíralos y déjalos enfriar.


A tener en cuenta

Se pueden congelar y sacar unos minutos antes de consumirlas, bien horneándolas o bien 30 segundos en el microondas.

La cantidad de fresas es orientativa, lo puedes hacer con más o menos al gusto. Quedan muy bien cuando las acompañas de salsa inglesa (salsa de vainilla).

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