Pinch of Cumin

Arroz frito tailandés con piña

Qué mejor para un día caluroso como hoy que una ensalada de arroz fresquita y con todos los nutrientes que necesitas en un único plato. En este caso yo la utilizo como un “todo en uno“, ya que además de los hidratos de carbono del arroz, combina la proteína del huevo, la fibra, minerales y grasas insaturadas de los frutos secos, el sabor, las proteínas y vitaminas del marisco y y la parte que le toca a la piña, los antioxidantes, hidratos de carbono y vitaminas.

Y si además está tan bueno como está, ¿para qué queremos más?

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Ingredientes para 2 personas

120 gr de arroz basmati o jasmin (yo he usado basmati)
3 rodajas de piña natural
1 vaso de gambas peladas (congeladas también sirven)
1 huevo
1 diente de ajo
1 puñado de pasas
1 cucharada de cebollino
Aceite de oliva para freír (yo como siempre he usado vírgen extra)

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Elaboración

Pela la piña, quítale el corazón y córtala en daditos de tamaño mediano. Ponlo en un recipiente junto con las pasas y resérvalo.

Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara y cuécelo de la forma que lo hagas habitualmente (yo utilizo un cocedor de arroz). Después de la cocción yo no lo escurro por el sistema del cocedor, pero si no lo haces con maquinita, lávalo de nuevo una vez cocido y déjalo escurrir bien.

Pica el ajo en lonchitas y saltéalo en una sartén con aceite muy caliente.

Añade el huevo sin batirlo, directamente a la sartén y remuévelo como si estuvieras haciendo un revuelto.

Añáde las gambas, y cuando ya estén hechas, la piña y las pasas.

Por último, añade el cebollino y saltéalo durante unos minutos.

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A tener en cuenta

Lo puedes comer caliente como primer plato o frío como ensalada de verano, muy útil para los días de camping (a mí me gusta de las dos formas, lo como caliente en invierno y frío en verano).

Si tienes algún trozo de jamón york, trocéalo en dados y añádelo sin miedo, combina a la perfección con la piña.

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3 Comments to "Arroz frito tailandés con piña"

  1. Tomo buena nota de ello. Tiene una pinta estupenda. Gracias!

  2. La hice para una cena asiática y salió muy rico. Seguiré teniendo en cuenta vuestras recetas. Saludos!!!

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