Pinch of Cumin

Magdalenas especiadas con pistachos y arándanos rojos

Después de unas semanas de parón técnico, motivado por exceso de trabajo y otros menesteres, ya tocaba desenpolvar mi libro de recetas de magdalenas para versionar alguna a mi manera. La receta original es de las magdalenas de arándanos, y la idea de combinarlos con las especias y los pistachos es resultado de dar rienda suelta a lo que yo llamo mi “instinto creativo cocinero“, que últimamente estoy desarrollando hasta límites insospechados.

Lo que más me ha gustado de estas magdalenas es, además de su sabor, su aspecto profesional con esa costra crujiente de azúcar por encima que me recuerda a las perrunillas del pueblo de mi padre. Éstas también suben que da gusto, así que si compartes mi gusto por fotografiar lo que cocinas, prepara la cámara que te saldrán requetebonitas 😆 .

magdalenas especiadas con pistacho y arándanos rojos

Ingredientes para 12 unidades

12 moldes de papel para magdalenas
250 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
150 gr de azúcar blanco
150 gr de arándanos rojos deshidratados
80 gr de pistachos troceados
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 huevo
120 ml de aceite vegetal (yo he usado vírgen extra)
180 ml de suero de mantequilla (el famoso buttermilk)
Un poco más de azúcar para espolvorear por encima (opcional)

magdalenas especiadas con pistacho y arándanos rojos

Elaboración

Empezaremos preparando los pistachos e hidratando los arándanos, que es lo que más tiempo lleva. Pela los pistachos, trocéalos y resérvalos.  Sumerge los arándanos en agua templada y déjalos en remojo unos 10 minutos. Al cabo de este tiempo, escúrrelos.

En un bol grande, mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y las especias (canela, cardamomo y nuez moscada) y resérvalo.

En otro bol, bate el huevo e incorpora el azúcar, el aceite y el suero de mantequilla.

Vierte la mezcla del segundo bol en el primero y remueve para que se integre. Si quedara muy espeso, añade un chorrito de leche para poder seguir removiendo. Añade ahora los pistachos troceados y los arándanos rojos ya hidratados.

Distribuye la masa entre los moldes de papel, previamente colocados sobre otro molde más rígido para evitar que se deformen (yo lo suelo hacer con un molde de silicona o en los moldes de flan). Rellena los moldes de papel sólo 2/3 para que luego crezcan. Espolvorea la masa de cada magdalena con un poco de azúcar blanco antes de meterlo al horno (este paso es opcional y es para que se forme una costra de azúcar por encima).

Precalienta el horno a 200ºC durante 5-10 min. Cuece las magdalenas en el nivel medio del horno unos 25 minutos.

Una vez cocidas, déjalas reposar unos 5 minutos en el molde para que no se rompan. Retíralos y déjalos enfriar.

magdalenas especiadas con pistacho y arándanos rojos

A tener en cuenta

Las puedes congelar y sacar unos minutos antes de consumirlas, bien horneándolas o bien 30 segundos en el microondas.

La cantidad de pistachos y arándanos rojos es orientativa, lo puedes hacer con más o menos al gusto.

Si no tienes o no encuentras suero de mantequilla, sustitúyelo por leche y añade un poco menos de azúcar (unos 130 gr en lugar de 150gr).

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4 Comments to "Magdalenas especiadas con pistachos y arándanos rojos"

  1. saly dice:

    !Madre mía qué peligro de receta!…!habrá que probarlas!
    !Muchas gracias Y MIS DESEOS DE UNA SEMANA MUY FELIZ

    SALY

  2. […] usado la receta de este blog con algunos cambios. He sustituido la canela y el cardamomo por media cucharadita de esencia de […]

  3. juanse dice:

    I have to say that they’re excellent!!!

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