Pinch of Cumin

Magdalenas de lima y pomelo

Lo siento, no lo puedo remediar. Esta semana he vuelto a caer en la tentación de hacer magdalenas.

La receta de hoy está adaptada -creo que la experiencia de hacer tantas y de tantos sabores distintos me permite directamente inventármelas aprovechando lo que tengo por casa-. Como regla general, no hay que tirar nada, pero en épocas de crisis, como la actual, podría ser considerado un sacrilegio, así que les he querido dar un buen uso a la lima y al pomelo que tenía y aquí os presento el resultado, rico rico como casi siempre.

Desde Cuisine Design te animo a que aproveches esas cosas que tienes muertas de risa en la nevera y hagas tus propias magdalenas creativas en cuanto cojas un poco de soltura, es muy divertido!

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Ingredientes para 12 magdalenas

130 gr de harina de trigo
120 gr de harina integral de trigo
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
60 gr de avellanas picadas
1 huevo
1 pomelo
1 lima
140 gr de azúcar moreno
100 gr de yogur natural

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Elaboración

Exprime el pomelo y la lima y reserva sus zumos.

En un bol grande, mezcla las harinas con la levadura, el bicarbonato sódico, las avellanas y las especias y resérvalo.

En otro bol, bate el huevo e incorpora el azúcar moreno, el aceite, el yogur. Añade los zumos de pomelo y lima a esta mezcla.

Vierte la mezcla del segundo bol en el primero y remuévelo para que se integre.

Distribuye la masa entre los moldes de papel, previamente colocados sobre otro molde más rígido para evitar que se deformen (yo lo suelo hacer con un molde de silicona o en los moldes de flan). Rellena los moldes de papel sólo 2/3 para que luego crezcan.

Precalienta el horno a 200ºC durante 5-10 min. Cuece las magdalenas en el nivel medio del horno unos 30-35 minutos.

Una vez cocidas, déjalas reposar unos 5 minutos en el molde para que no se rompan. Retíralas y déjalas enfriar.

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A tener en cuenta

Las puedes congelar y sacar unos minutos antes de consumirlas, bien horneándolas o bien 30 segundos en el microondas.

No te asustes si cuando terminas de hacer la masa queda bastante espesa. Es necesario que quede así para que luego suba bien. Si acaso tuvieras mucha dificultad para removerla, añádele un chorrito de leche para que resulte más manejable.

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