Pinch of Cumin

Flan de huevo especiado a la naranja

Aquí llego con una de esas “vueltas de tuerca” a un postre tan tradicional como el flan de huevo casero. La receta básica es estupenda y no la cambio por nada, todo hay que decirlo, pero de vez en cuando algo de innovación nunca está de más. En este caso le he dado un toque con las especias que más me gustan para experimentar el contraste con el polvo de naranja. ¡Y qué rico!

En cuanto a la decoración, no me he podido contener con el efecto visual: un poco de coco rallado al más puro estilo “flan nevado” para celebrar el fin de mi primer invierno en tierras helvéticas, que pese a la novedad tengo que decir que se me ha hecho laaaargo y fresquito (especialmente en los trayectos del avión a la terminal, por favor ¡pongan un “finger” o pasillo cubierto ya!).

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Ingredientes para 6 unidades

500 ml de leche fresca
4 huevos
3 ó 4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de naranja
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre molido

Para caramelizar los moldes

2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua

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Elaboración

Lo primero es caramelizar los moldes. Para ello, pon en un cazo las dos cucharadas de azúcar con las dos cucharadas de agua y calienta a fuego medio hasta que hieva y se dore. Vierte rápidamente en los moldes para que no se solidifique en el cazo. Déjalos enfriar mientras preparas el flan.

Bate los huevos y el azúcar. Añade las especias y el polvo de naranja, y posteriormente la leche.

Vierte la mezcla en los moldes caramelizados.

Aquí aparecen las dos variantes: con olla exprés o sin olla exprés. Si tienes olla, mete en ella los flanes tapados (para que no les salpique el agua) y rellena el fondo de la olla con agua del tiempo hasta que cubra al menos 2/3 de la altura de los flanes. Ponlo al fuego y cuenta 5 minutos a partir de cuando empiece a cocer. Apágalo y déjalo reposando unas 2-3 horas dentro de la olla.

Si no tienes olla exprés, puedes hacer el baño maría en una cacerola grande con altura equivalente a la de los flanes. Coloca los flanes tapados y rellena el fondo de la cacerola con agua del tiempo hasta que cubra al menos 2/3 de la altura de los flanes. Ponlo al fuego y cuenta 15 minutos a partir de cuando empiece a cocer. Apágalo y déjalo reposando unas 2-3 horas dentro de la cacerola.

Una vez que se hayan enfriado, mételos en el frigorífico.

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A tener en cuenta

Lo puedes acompañar con nata montada, coco rallado o frutas en almíbar.

Si durante el tiempo que está cociendo se consume el agua de la cacerola, puedes añadir más, asegurándote de que la que añadas esté a temperatura similar a la de la cacerola (cociendo).

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4 Comments to "Flan de huevo especiado a la naranja"

  1. Nu dice:

    coco en todo, pero estara riquísimoooo.

  2. Sara dice:

    Coco hasta en la sopa 😉 (que por cierto, tengo que aprender a hacerla; hace unas semanas probé una sopa de coco en un tailandés y está impresionante, pero eso es otra historia… que se escribe con leche de coco).

    Besos, pepelu!

  3. whaleshark dice:

    This is my favorite! I really love sweets and this made my day. Thanks!

  4. golosolandia dice:

    Que buena pinta tiene! yo he subido uno a mi blog en plan rapido al microondas y también queda bonito.
    un saludo me gusta mucho este blog.

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