Pinch of Cumin

Arroz basmati con salsa sharkayisa

Ésta es una de las recetas más sencillas y que más me gustan. Por un lado, porque me encanta el arroz, y por otro porque desde que he descubierto cómo hacerlo con la textura adecuada -gracias, cocedor de arroz- no soy capaz de pasar más de tres días sin comerlo. De seguir así tendré pensar seriamente lo de mudarme a Oriente para continuar con mi afición -de hecho hace unos meses estuve con un pie en Shanghai, pero la vida da muchas vueltas y ahora estoy en Suiza, donde nunca hubiera pensado vivir-.

Pero estábamos hablando de arroz, en concreto del basmati, que es la variedad que más me llama la atención. Nada tiene de especial hasta que llega la salsa sharkayisa, una salsa típica de la gastronomía árabe, muy popular sobre todo en Argelia, Líbano y Egipto. Se utiliza de acompañamiento para carnes -aves principalmente- y arroces; es exquisita.

Si tienes un rato libre, experimenta el sabor tan exótico que puedes conseguir con ingredientes muy-muy accesibles.

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Ingredientes para 2 personas (como acompañamiento de arroz)

4 cucharadas de nueces peladas y cortadas
1 cucharadas de avellanas peladas y cortadas
1 cucharada de miga de pan
1 diente de ajo
2/3 vaso de caldo de pollo
el zumo de 1 limón
sal y pimenta

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Elaboración

Tritura las nueces y las avellanas con un robot de cocina hasta formar un polvo fino.

Salpica con agua la miga de pan para que se humedezca, desmenúzala y añádela al polvo anterior.

Tritura el diente de ajo y añádelo a la mezcla.

Vierte el caldo de pollo mientras remueves hasta que se forme una salsa consistente, no excesivamente líquida.

Añade el zumo de limón y remueve bien.

Cuélalo con un colador no muy fino y salpimienta al gusto.

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A tener en cuenta

Se puede servir fría o caliente. A mí me gusta más fría con arroz o caliente con carne.

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