Pinch of Cumin

Ensalada marroquí con limón frito y perejil

Seguimos con los días de calor, así que aquí vengo con otro plato fresquito para combatir las altas temperaturas. Y de eso saben mucho los marroquíes, cuya variada y rica gastronomía incluye recetas fáciles, baratas y muy refrescantes, como esta ensalada de zanahoria con limón, uno de los cítricos más utilizados en Marruecos.

Rasgos característicos de esta cocina son el uso de especias y frutos secos, el como bebida indispensable, o la preparación casera y casi exclusiva de las mujeres. Goza de una reputación formidable -no en vano es considerada la mejor del mundo árabe- debido en parte a su interacción con otras culturas (africana, bereber, morisca, mediterránea, y Oriente Medio), que le ha aportado una gran riqueza y variedad, a sumar a sus milenarias tradiciones culinarias.

Bonne appétit!

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Ingredientes para 2 personas

4 zanahorias
1/2 limón
3 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra (y algo más para freír el limón)
1 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 puñado de piñones
3 ramitas de perejil fresco
sal y pimienta

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Elaboración

Corta el medio limón en rodajas finas y pártelas a la mitad.

Pon aceite en una sartén cubriendo toda su superficie y añade las medias rodajas de limón antes de ponerlo al fuego. Caliéntalo a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se caramelice, dándole la vuelta varias veces.

Pela las zanahorias y córtalas en tiritas finas (también las puedes comprar ya cortadas, de las bolsas que venden para ensaladas).

Saca las rodajas de limón de la sartén y rehoga brevemente la zanahoria para que no esté tan dura, unos 10 minutos.

Mezcla bien el zumo de naranja con las especias y el aceite y salpimienta al gusto.

Pon la zanahoria en una ensaladera y añade los piñones, el limón frito y el perejil.

Aliña con la mezcla de zumo, aceite y especias, remuévelo bien y déjalo enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.

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A tener en cuenta

También lo puedes preparar con las zanahorias crudas, sin rehogar. Estarán un poco más duras, pero ricas igualmente.

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2 Comments to "Ensalada marroquí con limón frito y perejil"

  1. Martha Pozo dice:

    Gracias por sus ensenanzas, me seran de mucha utilidad. MARTHA

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