Pinch of Cumin

Crema de champiñones al roquefort

Las cremas, esas grandes desconocidas en las que puedes enmascarar casi de todo sin que nadie se entere.

Recuerdo cuando de pequeña no quería comer cebolla (aún hoy no la como más que lo justito, la suelo usar sólo para dar sabor) y había una sospechosa crema de patata y zanahoria que mi madre acostumbraba a hacer de vez en cuando. A pesar de que le preguntaba por los ingredientes, aquello nunca parecía llevar cebolla, pero años más tarde me enteré de que había estado comiendo cebolla enmascarada durante mucho tiempo.

Desde entonces tengo una extraña predisposición hacia las cremas y al igual que Mafalda con las sopas, las cremas no son uno de mis platos del día a día -prefiero ver lo que como-, pero una de vez en cuando se agradece. Y suelen estar muy ricas.

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Ingredientes para 2 personas

8 champiñones frescos
1 trozo de puerro
2 dientes de ajo
50 gr de queso roquefort
1 vaso de leche
2 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
1.5 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de nuez moscada
Jamón ibérico y cebollino para decorar

Elaboración

Pica los dientes de ajo en cuadraditos y ponlos a dorar en un cazo grande con el aceite muy caliente.

Lava y corta los champiñones en lonchas finas. Añádelos al cazo cuando el ajo ya esté dorado.

Pica el trozo de puerro y añádelo  para pocharlo junto con los champiñones.

Baja el fuego y déjalo tapado unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Espolvorea la harina y remueve hasta que se haya tostado.

Añade el vaso de leche, el vaso de agua, el queso roquefort partido en tacos pequeños y la nuez moscada.

Tápalo de nuevo y déjalo que hierva durante unos 10 min a fuego suave, hasta que veas que va espesando.

Tritúralo en la batidora o robot y sírvelo acompañado de virutas de jamón ibérico con cebollino. 

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A tener en cuenta

Ojo, que esta crema, como tantas otras, llena mucho y no conviene abusar -especialmente si vas a hacerlo como cena-.

También la puedes acompañar con croutons, blancos o especiados.

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