Pinch of Cumin

Magdalenas de plátano y jengibre

Al ataque otra vez y con las pilas cargadas. Después de unas breves vacaciones por Austria y Alemania, vengo como nueva y con ganas de hacer nuevas recetas, así que para no perder la costumbre te traigo unas energéticas magdalenas de plátano, de sabor delicado y suave.

Como puedes ver en las fotos, estas sí que suben y quedan “modo magdalenas bonitas“, no como otras que quedan planitas y deshinchadas y te las tienes que imaginar con volumen, aunque de sabor estén igualmente buenísimas.

Para la decoración puedes usar cobertura de azúcar, de chocolate (ideal para el contraste con el plátano) o como en este caso, espolvorearlas con azúcar glass.

¡Que las disfrutes!

Ingredientes para 12 unidades

12 moldes de papel para magdalenas
250 gr de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de jengibre molido
250 gr de plátanos (si son de Canarias, mucho mejor)
250 gr de yogur natural
125 gr de azúcar
1 huevo
1 sobre de azúcar vainillado
80 ml de aceite vegetal
2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración

Pela los plátanos, córtalos en dados y rocíalos con el zumo de limón para que no se oxiden mientras preparas el resto de ingredientes.

En un bol grande, mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y el jengibre y resérvalo.

En otro bol, bate el huevo e incorpora el azúcar, el azúcar vainillado, el aceite y el yogur. Por último, añade el plátano cortado y remueve bien la mezcla.

Vierte la mezcla del segundo bol en el primero y remueve para que se integre. Si quedara muy espeso, añade un chorrito de leche para poder seguir removiendo.

Distribuye la masa entre los moldes de papel, previamente colocados sobre otro molde más rígido para evitar que se deformen (yo lo suelo hacer con un molde de silicona o en los moldes de flan). Rellena los moldes de papel sólo 2/3 para que luego crezcan.

Precalienta el horno a 200ºC durante 5-10 min. Cuece las magdalenas en el nivel medio del horno unos 30 minutos.

Una vez cocidas, déjalas reposar unos 5 minutos en el molde para que no se rompan. Retíralos y déjalos enfriar.

A tener en cuenta

Las puedes congelar y sacar unos minutos antes de consumirlas, bien horneándolas o bien 30 segundos en el microondas.

La cantidad de plátanos es orientativa, lo puedes hacer con más o menos al gusto.

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2 Comments to "Magdalenas de plátano y jengibre"

  1. cristina dice:

    ¡Buenisimas! ¡Por fin tengo moldes de magadalenas! Han subido y han quedado esponjosas y preciosas. Además les he echado almendras molidas ¡muy ricas!

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