Pinch of Cumin

Cerdo agridulce con verduras

Hoy te presento una breve incursión en los sabores de Oriente, con un resultado realmente sabroso y divertido de hacer. No tienes ni que comprar salsa agridulce, lo haremos todo desde cero y notarás la diferencia.

El cerdo agridulce es una de las recetas más populares de la gastronomía china, ¿quién no lo ha probado alguna vez? Además, junto con el pollo, el cerdo es una de las carnes que mejor combina con los sabores agridulces. Si a eso le sumamos las verduritas al dente, el resultado es sencillamente espectacular.

Aviso para navegantes: es una receta entretenida, pero si vuelvo a tener tiempo, no dudaré en repetir la experiencia.


cerdo agridulce con verduras

Ingredientes

½ kg de carne de cerdo troceada
1 pimiento morrón verde
1 zanahoria
4 cebollitas de cambray
1 trozo de puerro
2 dientes de ajo
2/3 de taza de salsa de soja
1/2 taza de harina de trigo
1 taza de ketchup
1/3 de taza de vinagre de vino tinto (en su defecto, balsámico)
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de jengibre rallado
aceite de oliva vírgen extra
pimienta

Elaboración

Parte la carne de cerdo en cuadrados de tamaño mediano y el ajo en cuadraditos muy pequeños (también sirve si los machacas con el mortero).

Corta todas las verduras en trozos medianos y resérvalas.

En un cacharro de vidrio o de plástico (evita el acero o el metal), mezcla la salsa de soja, los dientes de ajo picados, la media taza de harina de trigo y el jengibre rallado. Añade los cuadrados de carne de cerdo y déjalo marinando en el frigorífico durante toda una noche.

A la mañana siguiente, pon en un plato un poco de harina para rebozar, añádele pimienta al gusto y remueve para que se mezcle bien. Saca los trozos de carne del frigorífico y retírales uno a uno el exceso de la salsa en la que se han marinado. Rebózalos en la harina con pimienta y fríelos en una cacerola o sartén con abundante aceite caliente.

Dóralos por todas sus caras y cuando ya los saques, ve colocándolos en papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

 cerdo agridulce con verdurascerdo agridulce con verduras

En un wok o sartén grande (distinto al cacharro donde has frito la carne), pon una cucharada del aceite que ha sobrado de freír la carne e incorpora las verduras troceadas. Rehógalas durante unos 12 minutos, sin dejar de remover para que no se peguen.

Mezcla en un bol el ketchup, el vinagre y la miel.

Añade la carne de cerdo a la sartén y por último, la mezcla de ketchup, vinagre y miel.

Remuévelo y déjalo unos 3 minutos a fuego lento hasta que hierva.

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A tener en cuenta

Al llevar bastante salsa de soja, no es necesario que le añadas sal.

Es un plato tremendamente sabroso y puedes aprovechar la salsa acompañándolo de arroz blanco.

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