{"id":2201,"date":"2013-10-14T19:33:39","date_gmt":"2013-10-14T17:33:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisinedesign.es\/?p=2201"},"modified":"2022-05-05T20:40:53","modified_gmt":"2022-05-05T18:40:53","slug":"tarta-de-queso-estilo-japones","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/tarta-de-queso-estilo-japones\/","title":{"rendered":"Tarta de queso estilo japon\u00e9s"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 decir de esta tartita tan apetecible<\/strong>, adem\u00e1s de que est\u00e1 deliciosa? Todo lo que diga es poco, pero empezar\u00e9 por el principio. Resulta que hace ya unos meses publiqu\u00e9\u00a0una receta de\u00a0tarta de queso (puedes verla aqu\u00ed<\/a>), resultado de mis investigaciones y catas para dar con\u00a0las cantidades\u00a0que m\u00e1s me emocionaban.<\/p>\n

Una de las condiciones es que ten\u00eda que hacerse al horno<\/strong>, ya que la textura resultante me convenc\u00eda m\u00e1s que las que se hacen en el frigor\u00edfico, normalmente con gelatina para que adquiera consistencia. Y tras varias pruebas, idas y venidas, di con la f\u00f3rmula que m\u00e1s se ajustaba a lo que andaba buscando. \u0627\u0644\u0627\u062d\u062a\u0645\u0627\u0644\u0627\u062a \u0641\u064a \u0633\u0628\u0627\u0642 \u0627\u0644\u062e\u064a\u0644<\/a> <\/p>\n

Bueno, pues ah\u00ed no qued\u00f3 la historia. El siguiente reto era conseguir otra tarta de queso, para tomar “sola<\/strong>“, es decir, sin galleta por abajo y sin mermelada por encima. Y me dir\u00e9is… pues igual pero sin ponerle ninguna de las dos cosas! Si hubiera sido tan sencillo me temo que no estar\u00eda por aqu\u00ed\u00a0ahora escribiendo este post…\u00a0\ud83d\ude42 .<\/p>\n

Y es que la otra tarta de queso est\u00e1 pensada para combinar con galletas y el juguillo de la mermelada. \u0627\u0641\u062a\u062a\u0627\u062d \u0627\u0644\u064a\u0648\u0631\u0648 2024<\/a> \u00c9sta, sin embargo, es aut\u00f3noma<\/strong> por s\u00ed misma; vamos, que te la comes sin darte ni cuenta y no necesita ni de galletas ni de mermeladas.<\/p>\n

Haz la prueba y ver\u00e1s qu\u00e9 diferencia entre una y otra. \u00bfCon cual me quedo? Cada una para una ocasi\u00f3n, me gustan mucho las dos, y seguir\u00e9 investigando para una tercera! \u0644\u0639\u0628\u0629 \u0637\u0627\u0648\u0644\u0629 \u0627\u0644\u0632\u0647\u0631 31<\/a> <\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

70 gr de harina
\n20 gr de Maizena (harina refinada de ma\u00edz)
\n250 gr de queso Mascarpone
\n175 gr de queso de untar tipo Philadelphia
\n100 ml de leche entera
\n40 gr de mantequilla
\n3 huevos medianos
\n120 gr de az\u00facar blanco
\n1\/2 cucharadita cremor t\u00e1rtaro (si no se tiene, papelito blanco de gaseosa de Mercadona)
\n5 gotas de esencia de lim\u00f3n
\nRalladura de 1\/2 lim\u00f3n
\nUna pizca de sal (yo he usado flor de sal)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Saca la mantequilla del frigor\u00edfico y d\u00e9jala reposar durante al menos 1 hora para que se ablande. Mezcla la mantequilla con la leche, el az\u00facar y los quesos hasta conseguir una crema homog\u00e9nea y ponlo a calentar a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.<\/p>\n

Mientras tanto, separa las claras de las yemas. Bate las yemas y a\u00f1\u00e1deles la ralladura de lim\u00f3n y la esencia de lim\u00f3n.<\/p>\n

Cuando est\u00e9 templada la mezcla del cazo, a\u00f1\u00e1dele la mezcla de yemas y lim\u00f3n y remueve hasta que se integre.<\/p>\n

A\u00f1ade ahora la maizena y el harina previamente tamizados y remu\u00e9velo bien hasta que no tenga grumos.<\/p>\n

Monta las claras a punto de nieve con la ayuda del cremor t\u00e1rtaro (que a\u00f1adiras pasados unos 2 minutos desde el comienzo).<\/p>\n

Mezcla las claras montadas con la mezcla del cazo y remueve hasta conseguir una masa homog\u00e9nea.<\/p>\n

Precalienta el horno a 200\u00baC durante 5 minutos y prepara dos moldes. Uno de ellos (el m\u00e1s grande), ll\u00e9nalo de agua para hacer el ba\u00f1o mar\u00eda del otro molde. Si el agua llega a cubrir hasta al menos la mitad del otro molde, mejor que mejor. Pon el otro molde dentro y vierte en \u00e9l la mezcla anterior. Todo este procedimiento es simplemente para hacer el ba\u00f1o mar\u00eda, de cualquier otra forma que puedas conseguirlo, tambi\u00e9n sirve.<\/p>\n

Horn\u00e9alo durante aproximadamente 1 hora, y deja que se enfr\u00ede a temperatura ambiente antes de guardarlo en la nevera.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A tener en cuenta<\/strong><\/p>\n

La receta original llevaba 6 huevos, pero como me parec\u00eda una barbaridad para tan peque\u00f1o pastelito, he puesto nada m\u00e1s que 3. Si lo haces con 6, te quedar\u00e1 m\u00e1s esponjoso, y de sabor igualmente riqu\u00edsimo.<\/p>\n

Puedes acompa\u00f1arla con nata, sirope de chocolate o de frutas, va bien casi con todo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 decir de esta tartita tan apetecible, adem\u00e1s de que est\u00e1 deliciosa? Todo lo que diga es poco, pero empezar\u00e9 por el principio. Resulta que hace ya unos meses publiqu\u00e9 una receta de tarta de queso (puedes verla aqu\u00ed), resultado de mis investigaciones y catas para dar con las cantidades que m\u00e1s me emocionaban. <\/p>\n

Una de las condiciones es que ten\u00eda que hacerse al horno, ya que la textura resultante me convenc\u00eda m\u00e1s que las que se hacen en el frigor\u00edfico, normalmente con gelatina para que adquiera consistencia. Y tras varias pruebas, idas y venidas, di con la f\u00f3rmula que m\u00e1s se ajustaba a lo que andaba buscando.<\/p>\n

Bueno, pues ah\u00ed no qued\u00f3 la historia. El siguiente reto era conseguir otra tarta de queso, para tomar “sola”, es decir, sin galleta por abajo y sin mermelada por encima. Y me dir\u00e9is… pues igual pero sin ponerle ninguna de las dos cosas! Si hubiera sido tan sencillo me temo que no estar\u00eda por aqu\u00ed ahora escribiendo este post… \ud83d\ude42 . <\/p>\n

Y es que la otra tarta de queso est\u00e1 pensada para combinar con galletas y el juguillo de la mermelada. \u00c9sta, sin embargo, es aut\u00f3noma por s\u00ed misma; vamos, que te la comes sin darte ni cuenta y no necesita ni de galletas ni de mermeladas. <\/p>\n

Haz la prueba y ver\u00e1s qu\u00e9 diferencia entre una y otra. \u00bfCon cual me quedo? Cada una para una ocasi\u00f3n, me gustan mucho las dos, y seguir\u00e9 investigando para una tercera!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2905,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes"},"categories":[14,3],"tags":[86,87,117,32,101],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2201"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2201"}],"version-history":[{"count":35,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2201\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3855,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2201\/revisions\/3855"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2905"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}