{"id":1639,"date":"2013-03-03T09:44:59","date_gmt":"2013-03-03T08:44:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisinedesign.es\/?p=1639"},"modified":"2022-05-07T13:15:31","modified_gmt":"2022-05-07T11:15:31","slug":"rollitos-vietnamitas-con-obleas-de-arroz","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/rollitos-vietnamitas-con-obleas-de-arroz\/","title":{"rendered":"Rollitos vietnamitas con obleas de arroz"},"content":{"rendered":"

La cocina vietnamita<\/strong>, esa gran desconocida. Tradicionalmente metida en el saco de la comida asi\u00e1tica<\/strong> -del que por supuesto forma parte-, muchos desconocen que se la considera la cocina m\u00e1s pura de Asia<\/strong>, debido a sus ingredientes frescos<\/strong>, uso m\u00ednimo de aceite y combinaciones muy selectas de verduras y especias<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los platos vietnamitas son sanos y sabrosos<\/strong>, con t\u00e9cnicas muy flexibles y un buen balance de nutrientes<\/strong> (prote\u00ednas, hidratos y grasas). Parece que lo tienen todo, as\u00ed que pong\u00e1monos manos a la obra, que seguro que estar\u00e1s deseando iniciarte con algo tan sencillo como estos rollitos<\/strong>, que har\u00e1n las delicias de los m\u00e1s sibaritas. Como he comentado, son sencillos, pero laboriosos<\/strong>, as\u00ed que s\u00f3lo cuando tengas tiempo a la vista. \ud83d\ude09<\/p>\n

Buen domingo!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes para 10 unidades<\/strong><\/p>\n

10 obleas de arroz
\n2 filetes de pechuga de pollo
\n2 zanahorias
\n5 champi\u00f1ones
\n1\/2 calabac\u00edn
\n1 pu\u00f1ado de brotes de soja
\n1 pu\u00f1ado de col
\n1 pu\u00f1ado de bacon precortado
\n1 pu\u00f1ado de gambas peladas
\n2,5 cucharadas de salsa de soja
\naceite para saltear<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Vamos a empezar con la carne para que se vaya enfriando mientras preparas el resto de ingredientes. Fr\u00ede a la plancha los dos filetes de pollo y d\u00e9jalos a temperatura ambiente para que se vayan enfriando.<\/p>\n

Pela las zanahorias y el calabac\u00edn y c\u00f3rtalos en bastoncillos de unos 3cm de longitud (tambi\u00e9n lo puedes hacer en daditos, el caso es que sean trozos peque\u00f1os para poder compactarlos al formar el rollito). Corta tambi\u00e9n los champi\u00f1ones en dados muy peque\u00f1os.<\/p>\n

Saltea en una sart\u00e9n con un poco de aceite el bacon, y cuando hayan pasado no m\u00e1s de 2 minutos, a\u00f1ade los bastoncillos de zanahoria. \u0628\u0648\u0643\u0631 \u062a\u0643\u0633\u0627\u0633<\/a> Remueve bien mientras lo salteas, y cuando veas que ya est\u00e1 hecha, a\u00f1ade por este orden el calabac\u00edn, la col, los champi\u00f1ones, las gambas, los brotes de soja, dejando pasar 1 minuto entre cada uno de ellos para que se vayan haciendo seg\u00fan sus tiempos de cocci\u00f3n. \u0645\u0628\u0627\u0631\u064a\u0627\u062a \u0627\u0644\u064a\u0648\u0631\u0648 \u0662\u0660\u0662\u0661<\/a> Tras a\u00f1adir los brotes de soja, vierte la salsa de soja y remueve bien.<\/p>\n

Ret\u00edralo del fuego y corta en dados o bastoncillos los filetes de pollo (yo lo he hecho en dados esta vez). A\u00f1\u00e1delo al salteado anterior y remueve para que los ingredientes se distribuyan de forma homog\u00e9nea.<\/p>\n

Ahora vamos con las obleas de arroz. Son bastante fr\u00e1giles, as\u00ed que con cuidado cuando las saques del paquete, que se rompen muy f\u00e1cilmente.<\/p>\n

Busca un recipiente de tama\u00f1o igual o mayor que las obleas, y ll\u00e9nalo con agua caliente -con la del grifo sirve, porque como tienes que estar introduciendo y sacando las obleas, si est\u00e1 m\u00e1s caliente te quemar\u00edas-. Yo las introduzco de una en una en el agua y espero unos 2 minutos para que se ablanden, que es el tiempo que tardo en preparar un rollito. Algunas mentes l\u00facidas aseguran que las puedes meter todas a la vez en el agua caliente, pero mi experiencia es que se pegan y al final te toca comerte el relleno sin envoltorio :-\/, as\u00ed que mejor de una en una.<\/p>\n

Cuando ya est\u00e9 blanda, col\u00f3cala en un trapo de cocina o superficie rugosa (yo lo hago en una tabla de cortar) y coloca 2 cucharadas de relleno a 1\/4 de distancia del borde. Apelm\u00e1zalo con las manos y c\u00fabrelo con el trozo de oblea m\u00e1s peque\u00f1o, pero no empieces a enrollarlo. A continuaci\u00f3n, haz dos dobleces perpendiculares al anterior (con las partes derecha e izquierda de la oblea, hacia el centro (esto es para que quede bien sellado y no se salga nada por los laterales). Ahora s\u00ed, enr\u00f3llalo vigilando que quede muy prieto, y al final moja con agua templada para que se selle bien.<\/p>\n

Importante una vez m\u00e1s que quede prieto y r\u00edgido cuando lo tienes entre las manos. De lo contrario se deshar\u00e1 si decides fre\u00edrlo. Yo en este caso he hecho la mitad al horno y la mitad fritos, aunque tambi\u00e9n se pueden comer tal cual, puesto que el relleno ya est\u00e1 salteado y no necesitas m\u00e1s que un poco de salsa para mojarlos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A tener en cuenta<\/strong><\/p>\n

Como ya te he comentado en la elaboraci\u00f3n, los puedes tomar tal cual, fritos o al horno. Yo en los tres casos los acompa\u00f1o de salsa de soja o salsa agridulce.<\/p>\n

Fritos est\u00e1n riqu\u00edsimo, pero ten en cuenta que el color de las obleas de arroz fritas no es el de los rollitos de primavera chinos, queda un tono dorado mucho m\u00e1s suave, casi blanco. Si los haces al horno, pon un papel de hornear encima de la fuente para que no se peguen, y p\u00edntalos con huevo antes de hornearlos.<\/p>\n

Puedes tambi\u00e9n rellenarlos de cualquier cosa que se te ocurra; como ejemplos ya testeados, se\u00f1alo el huevo cocido, pepino, cualquier otro tipo de carne, bamb\u00fa, cebolla, pepino o pimiento. Yo en este caso no ten\u00eda fideos vermicelli de arroz, pero hubiera sido lo suyo, ya que la receta tradicional de relleno de rollitos vietnamitas los incluye. \u0628\u062b \u0645\u0628\u0627\u0634\u0631 \u0642\u0646\u0648\u0627\u062a \u0628\u064a \u0627\u0648\u062a<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cocina vietnamita, esa gran desconocida. Tradicionalmente metida en el saco de la comida asi\u00e1tica -del que por supuesto forma parte-, muchos desconocen que se la considera la cocina m\u00e1s pura de Asia, debido a sus ingredientes frescos, uso m\u00ednimo de aceite y combinaciones muy selectas de verduras y especias.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los platos vietnamitas son sanos y sabrosos, con t\u00e9cnicas muy flexibles y un buen balance de nutrientes (prote\u00ednas, hidratos y grasas). Parece que lo tienen todo, as\u00ed que pong\u00e1monos manos a la obra, que seguro que estar\u00e1s deseando iniciarte con algo tan sencillo como estos rollitos, que har\u00e1n las delicias de los m\u00e1s sibaritas. Como he comentado, son sencillos, pero laboriosos, as\u00ed que s\u00f3lo cuando tengas tiempo a la vista.<\/p>\n

Buen domingo!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2922,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes"},"categories":[125,4],"tags":[24,108,28,98,52,94,59,25,68],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1639"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1639"}],"version-history":[{"count":21,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1639\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3868,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1639\/revisions\/3868"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2922"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}