{"id":1520,"date":"2012-10-07T11:11:47","date_gmt":"2012-10-07T09:11:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisinedesign.es\/?p=1520"},"modified":"2022-05-07T13:16:14","modified_gmt":"2022-05-07T11:16:14","slug":"magdalenas-especiadas-con-pistachos-y-arandanos-rojos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/magdalenas-especiadas-con-pistachos-y-arandanos-rojos\/","title":{"rendered":"Magdalenas especiadas con pistachos y ar\u00e1ndanos rojos"},"content":{"rendered":"

Despu\u00e9s de unas semanas de par\u00f3n t\u00e9cnico, motivado por exceso de trabajo y otros menesteres, ya tocaba desenpolvar mi libro de recetas de magdalenas<\/strong> para versionar alguna a mi manera. La receta original es de las magdalenas de ar\u00e1ndanos, y la idea de combinarlos con las especias y los pistachos es resultado de dar rienda suelta a lo que yo llamo mi “instinto creativo cocinero<\/strong>“, que \u00faltimamente estoy desarrollando hasta l\u00edmites insospechados.<\/p>\n

Lo que m\u00e1s me ha gustado de estas magdalenas es, adem\u00e1s de su sabor, su aspecto profesional con esa costra crujiente de az\u00facar<\/strong> por encima que me recuerda a las perrunillas del pueblo de mi padre. \u00c9stas tambi\u00e9n suben que da gusto, as\u00ed que si compartes mi gusto por fotografiar lo que cocinas, prepara la c\u00e1mara que te saldr\u00e1n requetebonitas<\/strong> \ud83d\ude06 .<\/p>\n

\"magdalenas<\/p>\n

Ingredientes para 12 unidades<\/strong><\/p>\n

12 moldes de papel para magdalenas
\n250 gr de harina de trigo
\n1 cucharadita de levadura en polvo
\n1\/2 cucharadita de bicarbonato s\u00f3dico
\n150 gr de az\u00facar blanco
\n150 gr de ar\u00e1ndanos rojos deshidratados
\n80 gr de pistachos troceados
\n1 cucharadita de canela molida
\n1 cucharadita de cardamomo molido
\n1\/2 cucharadita de nuez moscada
\n1 huevo
\n120 ml de aceite vegetal (yo he usado v\u00edrgen extra)
\n180 ml de suero de mantequilla (el famoso buttermilk)
\nUn poco m\u00e1s de az\u00facar para espolvorear por encima (opcional)<\/p>\n

\"magdalenas<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Empezaremos preparando los pistachos e hidratando los ar\u00e1ndanos, que es lo que m\u00e1s tiempo lleva. Pela los pistachos, troc\u00e9alos y res\u00e9rvalos. \u00a0Sumerge los ar\u00e1ndanos en agua templada y d\u00e9jalos en remojo unos 10 minutos. \u0627\u0631\u0628\u062d \u0627\u0644\u0645\u0627\u0644 \u0645\u0646 \u0627\u0644\u0627\u0644\u0639\u0627\u0628<\/a> Al cabo de este tiempo, esc\u00farrelos. \u0623\u0644\u0639\u0627\u0628 \u0627\u0646\u062a\u0631\u0646\u062a<\/a> <\/p>\n

En un bol grande, mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato s\u00f3dico y las especias (canela, cardamomo y nuez moscada) y res\u00e9rvalo.<\/p>\n

En otro bol, bate el huevo e incorpora el az\u00facar, el aceite y el suero de mantequilla.<\/p>\n

Vierte la mezcla del segundo bol en el primero y remueve para que se integre. Si quedara muy espeso, a\u00f1ade un chorrito de leche para poder seguir removiendo. A\u00f1ade ahora los pistachos troceados y los ar\u00e1ndanos rojos ya hidratados.<\/p>\n

Distribuye la masa entre los moldes de papel, previamente colocados sobre otro molde m\u00e1s r\u00edgido para evitar que se deformen (yo lo suelo hacer con un molde de silicona o en los moldes de flan). Rellena los moldes de papel s\u00f3lo 2\/3 para que luego crezcan. \u0643\u064a\u0641 \u062a\u062c\u064a\u0628 \u0641\u0644\u0648\u0633 \u062d\u0642\u064a\u0642\u064a\u0629<\/a> Espolvorea la masa de cada magdalena con un poco de az\u00facar blanco antes de meterlo al horno (este paso es opcional y es para que se forme una costra de az\u00facar por encima).<\/p>\n

Precalienta el horno a 200\u00baC durante 5-10 min. Cuece las magdalenas en el nivel medio del horno unos 25 minutos.<\/p>\n

Una vez cocidas, d\u00e9jalas reposar unos 5 minutos en el molde para que no se rompan. Ret\u00edralos y d\u00e9jalos enfriar.<\/p>\n

\"magdalenas<\/p>\n

A tener en cuenta<\/strong><\/p>\n

Las puedes congelar y sacar unos minutos antes de consumirlas, bien horne\u00e1ndolas o bien 30 segundos en el microondas.<\/p>\n

La cantidad de pistachos y ar\u00e1ndanos rojos es orientativa, lo puedes hacer con m\u00e1s o menos al gusto.<\/p>\n

Si no tienes o no encuentras suero de mantequilla, sustit\u00fayelo por leche y a\u00f1ade un poco menos de az\u00facar (unos 130 gr en lugar de 150gr).<\/p>\n

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Despu\u00e9s de unas semanas de par\u00f3n t\u00e9cnico, motivado por exceso de trabajo y otros menesteres, ya tocaba desenpolvar mi libro de recetas de magdalenas para versionar alguna a mi manera. La receta original es de las magdalenas de ar\u00e1ndanos, y la idea de combinarlos con las especias y los pistachos es resultado de dar rienda suelta a lo que yo llamo mi “instinto creativo cocinero”, que \u00faltimamente estoy desarrollando hasta l\u00edmites insospechados.<\/p>\n

Lo que m\u00e1s me ha gustado de estas magdalenas es, adem\u00e1s de su sabor, su aspecto profesional con esa costra crujiente de az\u00facar por encima que me recuerda a las perrunillas del pueblo de mi padre. \u00c9stas tambi\u00e9n suben que da gusto, as\u00ed que si compartes mi gusto por fotografiar lo que cocinas, prepara la c\u00e1mara que te saldr\u00e1n requetebonitas \ud83d\ude06 .<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2223,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes"},"categories":[125,14],"tags":[84,35,105],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1520"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1520"}],"version-history":[{"count":32,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1520\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3875,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1520\/revisions\/3875"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2223"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}