{"id":1242,"date":"2012-06-07T21:10:34","date_gmt":"2012-06-07T19:10:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuisinedesign.es\/?p=1242"},"modified":"2022-05-05T20:41:06","modified_gmt":"2022-05-05T18:41:06","slug":"baklava","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/baklava\/","title":{"rendered":"Baklava"},"content":{"rendered":"

Todo un descubrimiento -y a la vez todo un reto- para m\u00ed. Despu\u00e9s de comer estos dulcecitos tan vistosos<\/strong> en mis viajes a Turqu\u00eda y Jordania (y alguno que otro de vez en cuando en Espa\u00f1a) siempre hab\u00eda sentido curiosidad por saber c\u00f3mo hacerlos. La pasta filo<\/strong> no es un ingrediente muy conocido -ni f\u00e1cil de encontrar- en Madrid, y quiz\u00e1 por eso lo hab\u00eda ido posponiendo de forma ilimitada.<\/p>\n

Pero resulta que en Alemania esta masa debe ser de lo m\u00e1s habitual -gracias, apfel strudel-, sin rebuscar me he topado con ella en la secci\u00f3n de refrigerados, as\u00ed que, \u00bfpor qu\u00e9 no un intento?<\/strong> -ya no ten\u00eda excusa-.<\/p>\n

El proceso es algo laborioso<\/strong> -para qu\u00e9 enga\u00f1arnos- pero no tanto como parece. Salvo el manipulado y pincelado de la pasta filo, el resto no tiene demasiada complicaci\u00f3n. Y como puedes ver en la foto, quedan unos mordiscos bastante resultones<\/strong> a la vista y al paladar de los golosos. \u00bfTe animas?<\/p>\n

\"71_Baklava_1A\"<\/p>\n

Ingredientes para 12 unidades<\/strong><\/p>\n

1 paquete de pasta filo
\n200 gr de nueces picadas
\n100 gr de az\u00facar
\n1\/2 cucharada de canela
\n100 gr de mantequilla derretida
\n100 gr de agua
\n1 palo de canela en rama
\n125 gr de miel
\npiel de medio lim\u00f3n
\npiel de media naranja\"71_Baklava_3A\"<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Mezcla las nueces, la mitad del az\u00facar (50 gr) y la canela.<\/p>\n

Pincela un molde para horno con mantequilla y coloca la primera hoja de pasta filo. Pinc\u00e9lala con mantequilla y repite esta operaci\u00f3n hasta que tengas 7 hojas en el molde.<\/p>\n

Extiende 1\/3 de la mezcla de nueces por encima de la \u00faltima hoja de pasta filo, previamente pincelada con mantequilla.<\/p>\n

Coloca encima de la mezcla de nueces otras 2 hojas de pasta filo, seg\u00fan el procedimiento anterior (con mantequilla entre ellas y encima de la \u00faltima).<\/p>\n

Vuelve a extender 1\/3 de la mezcla de nueces por encima de la \u00faltima hoja de pasta filo. \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0644\u0639\u0628 \u0627\u0644\u0637\u0627\u0648\u0644\u0629 \u0627\u0644\u0645\u062d\u0628\u0648\u0633\u0629<\/a> <\/p>\n

Coloca encima de la mezcla de nueces otras 2 hojas de pasta filo, seg\u00fan el procedimiento anterior (con mantequilla entre ellas y encima de la \u00faltima).<\/p>\n

Extiende el 1\/3 restante de mezcla de nueces y repite el procedimiento con hojas de pasta filo hasta que tengas 8 capas encima de esta \u00faltima capa de nueces.<\/p>\n

C\u00f3rtala en unidades individuales antes de hornearla para que luego no se te rompa. \u0643\u0645 \u0633\u0646 \u0643\u0631\u064a\u0633\u062a\u064a\u0627\u0646\u0648 \u0631\u0648\u0646\u0627\u0644\u062f\u0648<\/a> <\/p>\n

Precalienta el horno a 180\u00baC \u00a0durante 5 minutos y cu\u00e9celos a esa misma temperatura\u00a0hasta que est\u00e9n doradas,\u00a0unos 25 minutos. \u062a\u0642\u0646\u064a\u0629 \u0627\u0644\u0641\u0627\u0631<\/a> <\/p>\n

Ahora prepara el alm\u00edbar poniendo a cocer el agua, los 50 gr de az\u00facar restante, el palo de canela y las pieles de lim\u00f3n y naranja, todo en un mismo cazo. Cuando empiece a cocer, baja el fuego y d\u00e9jalo cocer unos 10 minutos.<\/p>\n

A\u00f1ade la miel y d\u00e9jalo cocer 2 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

Retira las pieles y el palo de canela y roc\u00eda la baklava con este alm\u00edbar cuando la saques del horno.<\/p>\n

D\u00e9jalo enfriarse con el alm\u00edbar y mantenlo en el mismo molde hasta que lo vayas a consumir.<\/p>\n

\"71_Baklava_2A\"<\/p>\n

A tener en cuenta<\/strong><\/p>\n

Es laborioso, pero no tanto como parece. En lo que m\u00e1s se tarda es en pincelar las hojas de pasta filo, el resto no tiene demasiada complicaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Todo un descubrimiento -y a la vez todo un reto- para m\u00ed. Despu\u00e9s de comer estos dulcecitos tan vistosos en mis viajes a Turqu\u00eda y Jordania (y alguno que otro de vez en cuando en Espa\u00f1a) siempre hab\u00eda sentido curiosidad por saber c\u00f3mo hacerlos. La pasta filo no es un ingrediente muy conocido -ni f\u00e1cil de encontrar- en Madrid, y quiz\u00e1 por eso lo hab\u00eda ido posponiendo de forma ilimitada.<\/p>\n

Pero resulta que en Alemania esta masa debe ser de lo m\u00e1s habitual -gracias, apfel strudel-, sin rebuscar me he topado con ella en la secci\u00f3n de refrigerados, as\u00ed que, \u00bfpor qu\u00e9 no un intento? -ya no ten\u00eda excusa-.<\/p>\n

El proceso es algo laborioso -para qu\u00e9 enga\u00f1arnos- pero no tanto como parece. Salvo el manipulado y pincelado de la pasta filo, el resto no tiene demasiada complicaci\u00f3n. Y como puedes ver en la foto, quedan unos mordiscos bastante resultones a la vista y al paladar de los golosos. \u00bfTe animas?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3325,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes"},"categories":[125,14,3],"tags":[43,87,118,42,63,101],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1242"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1242"}],"version-history":[{"count":24,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3860,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1242\/revisions\/3860"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3325"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pinchofcumin.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}